小貼士 蒸魚時應上汽之后把魚放入，蛋白在遇到高溫時會立即凝固，從而有效被鎖住而不流失。 這樣蒸出來的魚肉口感非常細嫩有彈性恰到好處。 另一方面，熱水蒸魚能更好的控制魚肉熟的時間，而不會產生魚沒熟透或者蒸老的尷尬。...
